Зaбудьте це слoво, воно роciйське: як укpaїнською мовою буде «твopог».
Деталі
У вашому продуктовому кошику ще чимало продуктів-русизмів.
Сьогодні звернемо увагу на молочні продукти та з’ясуємо чи є у нашій мові “творог”.
У мовленні українців ще чимало слів, які здаються звичними, а насправді – це русизми.
У рубриці “Говоримо українською!”, з’ясувати чи є такий продукт в українців допоможе Оля Багній у своєму тіктоці, автор і ведуча програми “Правильно українською” на Радіо Трек.
Якщо не “творог”, то як
Поширеного у вжитку слова “творог” в українській мові не існує – це русизм!
Українське означення цього кисломолочного продукту – сир!
До нього часто додають означення домашній, кисломолочний чи м’який.
Саме з сиром українці готують вареники, ватрушки чи смажать сирники.
Сир – це
Продукт з молока різних тварин, що готується шляхом зброджування його сичугом або різними молочнокислими бактеріями і відокремленням сироватки.
Ну а харчовий продукт, який виготовляють у вигляді напівтвердої чи твердої маси, яку одержують зі сквашування молока і подальшої обробки згустку називають – твердий сир!
Саме твердого сиру існує безліч сортів і смаків та саме він так смакує до канапок, вина і фруктів.
Це той продукт, який у російській мові звучить як – “сыр”.
Маємо ще одну назву сиру
В українців є ще одна назва сиру – будз чи буц. Готують його безпосередньо на полонинах. Традиційний будз готують зі свіжовидоєного молока (овечого, іноді з доданням коров’ячого чи коров’ячого) шляхом сквашування ферментом.
Грудочки сиру викладають на марлю для обтікання. Готовий будз укладають на полиці для висушування.
Свіжий будз є швидкопсувним продуктом, тому для тривалого зберігання його піддають копченню або готують з нього бринзу, перетираючи із сіллю.
Цікаво! Сироватку з будзу (“жентицю”) використовують для приготування іншого ніжного сиру – “вурди”. До неї додають свіже молоко і варять при 93 градусах, отримуючи грудочки сиру.
