Щороку готую цю овочеву заправку про запас і щоразу шкодую тільки про одне — що зробила замало. Взимку вона стає справжньою паличкою-виручалочкою: відкрив баночку — і аромат свіжих овочів уже на кухні.
Додаю її в супи, борщі, підливи, соуси, тушковані страви та навіть у засмажку. Жодної хімії, лише натуральні овочі та зелень, які зберігають свій смак і аромат надовго.
Інгредієнти:
(вага вже очищених овочів)
- морква — 1 кг
- болгарський перець — 1 кг
- цибуля — 1 кг
- помідори — 1 кг
- кріп і петрушка — 1 кг
- сіль — 1 кг
Приготування:
Усі овочі нарізаю так, як зазвичай готую для супу чи засмажки — комусь зручно кубиками, комусь соломкою.
Зелень дрібно шатку і додаю до овочів.
Потім всипаю сіль і добре перемішую всю масу. Овочі одразу починають пускати сік і стають дуже ароматними.
Готову суміш розкладаю в чисті стерилізовані баночки та щільно закриваю кришками.
Зберігаю в холодильнику або в прохолодному підвалі.
Взимку ця приправа реально економить час і рятує, коли потрібно швидко приготувати щось смачне. Страви з нею виходять ароматні, насичені й наче зі свіжих овочів.
