Салат із листя кульбаби з яйцем та гірчичною заправкою
Кульбаба — це не просто бур’ян, а справжнє джерело користі! Її ніжне молоде листя ідеально підходить для салатів, насичує організм вітамінами та сприяє очищенню. Пропонуємо простий і смачний рецепт, який приємно здивує навіть тих, хто раніше оминав кульбабу стороною.
✅ Інгредієнти (на 2 порції):
🌿 Молоде листя кульбаби – 1 пучок (приблизно 100 г)
🥚 Варене яйце – 2 шт.
🍅 Помідори чері – 6–8 шт.
🥒 Свіжий огірок – 1 шт.
🧀 Твердий сир (за бажанням) – 30–50 г
🌻 Оливкова олія – 2 ст. л.
🥄 Французька або діжонська гірчиця – 1 ч. л.
🍋 Сік лимона – 1 ч. л.
🧂 Сіль, чорний перець – за смаком
🌱 Насіння кунжуту або гарбуза – для посипання (за бажанням)
🔪 Покрокове приготування:
Крок 1: Підготовка листя кульбаби
1. Зберіть молоде листя кульбаби (краще до початку цвітіння).
2. Ретельно промийте його у кількох водах, можна замочити в злегка підсоленій воді на 15–20 хвилин, щоб прибрати можливу гіркоту.
3. Просушіть паперовим рушником та, за потреби, поріжте.
Крок 2: Підготовка інших інгредієнтів
1. Зваріть яйця вкруту (8–10 хвилин після закипання), охолодіть, очистіть та наріжте кружальцями або часточками.
2. Помідори чері розріжте навпіл.
3. Огірок наріжте півкільцями або соломкою.
4. Сир натріть на великій тертці або наріжте кубиками.
Крок 3: Приготування заправки
У невеликій мисці змішайте:
- оливкову олію,
- гірчицю,
- лимонний сік,
- дрібку солі та перцю.
Добре збийте виделкою до однорідності.
Крок 4: Збірка салату
1. У глибокій мисці змішайте листя кульбаби, огірок і помідори.
2. Додайте сир і яйця.
3. Полийте заправкою і акуратно перемішайте.
4. Посипте насінням кунжуту або гарбуза.
🍽 Подача:
Подавайте салат одразу після приготування, поки листя свіже й хрумке. Ідеально смакує з тостами з цільнозернового хліба або як гарнір до риби чи курки.
🔥 Порада:
Якщо листя все ж має гіркоту, обдайте його окропом на 5–10 секунд і відразу охолодіть холодною водою — це зробить смак ніжнішим.
