Цей рецепт — справжня знахідка, коли хочеться соковитої, ніжної риби з насиченим овочевим смаком. Риба томиться в ароматній підливі, просочується спеціями й виходить м’якою та надзвичайно апетитною. Спробуйте — і домашні точно попросять добавки!
Зазвичай готую лише хек, але сьогодні додам ще й тріску — виходить чудове поєднання.
Інгредієнти:
Риба:
- Хек — 900 г
- Тріска — 600 г
Для овочевого соусу:
- Цибуля — 2 шт. (приблизно 500 г)
- Морква — 1 велика (250 г)
- Вода або бульйон — 200 мл
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Чорний перець — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Приправа до риби — 0,5 ч. л.
- Лавровий лист — 1–2 шт.
- Перець горошком — 7–10 шт.
- Сіль — 1 ч. л. (або за смаком)
Для смаження:
- Борошно — 2 ст. л. (для панірування)
- Олія — 3 ст. л.
- Вершкове масло — 20 г (за бажанням)
Додатково (за бажанням):
- Часник — 2 зубчики
- Лимонний сік — 1 ч. л.
Приготування:
Підготовка риби
Наріжте рибу великими порційними шматками.
У глибокій мисці змішайте борошно, сіль, паприку, чорний перець і приправу до риби. Обваляйте кожен шматочок у суміші, зайве струсіть.
Порада: для більш ніжної скоринки можна спочатку вмочити рибу у збите яйце, а вже потім панірувати.
Обсмажування
Розігрійте олію на середньому вогні. Смажте рибу по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку — далі вона ще буде тушитися.
Готуємо соус
У тій самій сковороді обсмажте цибулю 2–3 хвилини. Додайте натерту моркву та готуйте ще 3–4 хвилини.
Додайте лавровий лист, перець горошком, томатну пасту та цукор. Влийте воду або бульйон, перемішайте й доведіть до кипіння.
Тушіння
Викладіть обсмажену рибу в соус. Накрийте кришкою та тушіть 10–12 хвилин на слабкому вогні.
Через 7 хвилин обережно переверніть шматочки, щоб вони рівномірно просочилися підливою.
Наприкінці додайте лимонний сік або подрібнений часник для яскравішого смаку.
Завершення
Вимкніть вогонь, додайте подрібнену зелень (кріп або кінзу). Накрийте кришкою й дайте страві настоятися 5–7 хвилин.
Подавайте з картопляним пюре, рисом або свіжими овочами.
Смачного!
