Пляцок “Старий Львів”
Форма 20×30
Рецепт даю на 10 шт ,в пляцок треба 6, але 4 можна загорнути в плівку і тримати в сухому місці хоч 2 місяці ,або ділити на 10 і множите на 6 і буде ідеальна пропорція суто для пляцка
Коржі шоколадні:
2 яйця,
300г цукру,
190г меду натурального ~3ст.л.л з гіркою ,
125г масла 82% жирності,
150мл молока,
1ст.л (рівна) соди,
3ст.л какао темного,
600г борошна .
Яйця з цукром перемішуємо вінчиком, додаємо масло ,мед , молоко і варимо помішуючи до розчинення цукру. Гарячу масу вливаємо в окрему миску на соду і какао .Перемішуємо вінчиком і поступово додаємо борошно.
Замішуємо тісто ,ділимо на 10 частин, качаємо, проколюємо вилкою корж і печемо ~5-8хв при 170°.
Безе:
Пропорції на 1 корж ,таких треба спекти 2шт ,кожен окремо .
6 білків,
180г цукру,
2ст.л (з гіркою) крохмалю кукурудзяного,
200г горіхів ,в мене фундук,
200г чорнрсливу.
Білки збиваємо з цукром до стійких піків, + крохмаль, все збиваємо на малій швидкості.
Вкінці + посічені горіхи і нарізаний чорнослив. Вимішуємо і викладаємо в форму застелену пергаментом.
Випікаємо при 130-150°~2години до сухості .
Крем заварний:
2 яйця,
250г цукру,
500мл молока ,
3ст.л кукурудзяного крохмалю,
350-400г масла .
Яйця з цукром вінчиком перемішуємо, + молоко, цукор і крохмаль. Варимо помішуючи до загустіння, накриваємо плівкою вконтакт і охолоджуємо до кімнатної температури.
М’ягке масло збиваємо і по 1ст.л даємо заварну масу, збиваємо до пишності.
Крем на згущенці:
300-350г вареної згущенки,
300г масла.
Все кімнатної температури, збиваємо до пишності.
Формуємо пляцок як на фото:
корж +білий крем +корж +крем на згущенці+ безе +крем на згущенці+ корж +білий крем + корж +крем на згущенці+ безе +крем на згущенці + корж +білий крем +корж. Боки-кремом змащуємо і крихтами з коржів присипаємо.
СМАЧНОГО!
