Інгредієнти:
Круглий рис – 500 г
Вода – 500 мл
Заправка для рису:
Рисовий оцет – 5 ст. л ( 55 г ) або яблучний оцет 2,5 ст. л
Цукор – 2 ст. л ( 45 г )
Сіль – 1 ч. л ( 5 г )
Начинка:
Огірки – 4 шт
Авокадо – 1 шт
Червона риба – 250-300 г
Ікра летючої риби – 80 г
Лист норі – 1шт
Кунжут – 2 ст. л
Сир Філадельфія – 400 г
Соєвий соус- 1,5-2 ст. л
Для прикраси сир Філадельфія -100 г, червона риба – 50 г, огірки і листя салату.
Приготування:
500 г круглозернистого рису для суші або звичайного круглого рису 2-3 рази промиваємо під проточною водою, поки вода не стане прозорою. Рис висипаємо в каструлю з товстим дном. Виливаємо в нього 500 мл води.
Каструлю ставимо на плиту і доводимо рис на середньому вогні до кипіння. Потім нагрів знижуємо до мінімального і варимо рис 15 хвилин. Далі вимикаємо нагрів і залишаємо каструлю на гарячій плиті. Знімаємо кришку з каструлі, накриваємо каструлю рушником, а потім кришкою. Ми залишаємо постояти 15 хвилин.
Для заправки в миску виливаємо 5 ст. л рисового ( 55 г ) або 2,5 ст. л яблучного оцту, додаємо 2 ст. л ( 45 г ) цукру і 1 ч. л без гірки ( 5 г ) солі.
Перемішуємо до розчинення солі і цукру.
Каструлю знімаємо з плити і прибираємо рушник. Гарячий рис заливаємо заправкою і перемішуємо від країв до центру. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити крупинки рису.
Готовий рис ділимо на 3 порції по 320 г. Ми залишаємо охолонути при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Для начинки 4 середніх огірка ріжемо невеликим кубиком. Якщо всередині є насіння, ми їх видаляємо. Одне велике авокадо розрізаємо навпіл, видаляємо шкірку і ложкою відокремлюємо м’якоть від шкірки. Авокадо також нарізаємо невеликим кубиком. Щоб авокадо не потемніло збризкувалися його лимонним соком і перемішуємо.
250-300 г червоної малосольної риби також нарізаємо кубиком.
У 400 г сиру Філадельфія або іншого крем-сиру додаємо 1,5-2 ст. л соєвого соусу. Перемішуємо.
У 1-ю порцію рису додаємо подрібнений лист норі. Перемішуємо.
Боки роз’ємної квадратної форми ( 20 * 20 см ) змащуємо раф. олією. Викладаємо рис з норі. Ущільнюємо руками змоченими у воді.
Далі викладаємо половину сиру Філадельфія з соєвим соусом. Розрівнюємо ложкою. Наступними викладаємо огірки. Поверх шар червоної риби. Далі 2-у порцію рису з 2-ма столовими ложками кунжуту. Заздалегідь кунжут обсмажуємо до приємного аромату.
Наступним викладаємо сир Філадельфія, що залишився з соєвим соусом. Розрівнюємо. Далі авокадо. Потім ікру летючої риби ( 80 г ).
Останньою викладаємо 3-ю порцію рису. У неї нічого не додаємо. Всі шари обов’язково ущільнюємо, щоб торт тримав форму. Зверху накриваємо його харчовою плівкою в контакт. Ставимо в холодильник на 30-40 хв
Через час видаляємо форму. Зверху рис змащуємо сиром Філадельфія ( 50-80 г ), потім по краях робимо квіточки ( 50 г ). Прикрашаємо торт червоною рибою, листям салату і огірком.
