Інгредієнти:
- свиняча грудинка — 1,5 кг
- часник — 1–2 головки
- чорний перець крупного помолу
- приправа для свинини
- сіль
Приготування:
- Свинячу грудинку наріжте на порційні шматки.
- Часник подрібніть у блендері або пропустіть через прес.
- Кожен шматок грудинки ретельно натріть сіллю, спеціями, чорним перцем та часником. Залиште маринуватися близько 1 години.
- Візьміть міцні поліетиленові пакети: один покладіть в інший для надійності. Розкладіть грудинку по пакетах (наприклад, по два шматки в кожен). Випустіть повітря та щільно зав’яжіть.
- Покладіть пакети у каструлю з холодною водою, накрийте кришкою та поставте на плиту. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, щоб вода ледве кипіла.
- Варіть на повільному вогні близько 2 годин. Потім вимкніть плиту та залиште грудинку остигати прямо у воді, де вона варилася.
- Коли м’ясо повністю охолоне, дістаньте його з пакетів.
- Загорніть грудинку у фольгу та поставте в холодильник для охолодження, найкраще на ніч.
Сало виходить дуже ніжне, ароматне та надзвичайно смачне — ідеально для святкового столу або просто до сімейного обіду
