Інгредієнти:
- Борошно — 500–550 г
- Пресовані дріжджі — 30 г
- Молоко — 240 г
- Цукор — 120 г
- Жовтки — 4 шт.
- Білки — 2 шт.
- Вершкове масло — 150 г
- Родзинки — 100 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Підготовка
- Борошно обов’язково просіяти
- Дріжджі розчинити у теплому молоці
- Масло розтопити
- Жовтки відділити від білків
2. Опара
- Змішати дріжджі з молоком і половиною борошна
- Замісити опару
- Накрити й залишити в теплому місці на 1,5–2,5 години, щоб підросла
3. Замішування тіста
- До опари додати жовтки, розтерті з цукром
- Додати сіль і ванільний цукор
- Всипати решту борошна та замісити тісто
- Білки збити до піни й акуратно ввести в тісто
4. Масло та родзинки
- Додати розтоплене масло
- Всипати родзинки
- Ретельно вимісити тісто
- Залишити ще на 1–1,5 години для підйому
5. Формування і випікання
- Коли тісто збільшиться в 2 рази — розкласти у форми
- Дати ще 1–1,5 години на розстойку
- Змастити яйцем
- Випікати при 180–200°C 30–60 хв (залежно від розміру)
Результат:
М’які, пухкі, ароматні пасочки з ніжною структурою, які довго залишаються свіжими!
