“Оселедець під шубою” – це один з найпопулярніших салатів, який традиційно з’являється на святкових столах, особливо на Новий рік. Цей салат, в якому кожен шар відіграє свою важливу роль, поєднує в собі простоту і витонченість, а також є чудовим прикладом використання простих інгредієнтів для створення складного смакового ансамблю.
Інгредієнти:
- Картопля – 7 шт.;
- Морква – 4 шт.;
- Буряк – 4 шт.;
- Майонез;
- Сіль – ⅓ ч.л.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Вода – 100 мл;
- Оцет 9% – 30 мл;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Оселедець – 150 г.
Приготування:
Буряк викладаємо у фольгу, а картоплю та моркву кладемо у форму для запікання. Запікаємо буряки 2 години, а решту овочів 1 годину при температурі 200 градусів.
Нарізаємо дрібно цибулю, змішуємо із сіллю, цукром, оцтом та водою, залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин. 3,5 картоплини натираємо на великій тертці в кулінарне кільце, солимо і змащуємо майонезом.
Викладаємо на картопляний шар ½ частина маринованої цибулі, а потім нарізаємо ½ частина оселедця. На шар риби натираємо 2 моркви, змащуємо майонезом.
Натираємо на морквяний шар 2 буряки, змащуємо майонезом. Далі знову викладаємо шар картоплі, цибулі, риби та моркви.
Ділимо варені яйця на жовтки та білки, натираємо білки на морквяний шар, покритий майонезом. Викладаємо на білковий шар буряки, змащуємо майонезом.
На буряковий шар дрібно натираємо жовтки. Залишаємо салат на пару годин у холодильнику для просочення.
Після просочення забираємо кулінарне кільце і змащуємо боки салату майонезом. Виходить ситний та смачний салат «Оселедець під шубою».
