Десерт, який закохує з першого шматочка
Складники
Для горіхового коржа:
- 6 яєчних білків
- 6 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна
- 1 ч. л. соди
- 1 ч. л. лимонного соку
- 10 ст. л. подрібнених волоських горіхів
Для крему:
- 6 жовтків
- 120 г вершкового масла
- 120 г цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільної есенції
Для шоколадної глазурі:
- 100 г чорного шоколаду
- 2 ст. л. рослинної олії
Приготування
- Білки збий до міцних піків.
- Поступово введи цукор, не припиняючи збивати.
- Додай лимонний сік, борошно та соду — обережно перемішай лопаткою.
- Всип подрібнені горіхи.
- Виклади тісто на деко з пергаментом та випікай при 180°C приблизно 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
- Остуджений корж розріж на 3 рівні пласти.
🍮 Неймовірно ніжний крем
- Жовтки розітри з цукровою пудрою.
- Постав на слабкий вогонь і прогрій, постійно помішуючи, до загущення.
- Зніми з плити, додай ваніль та повністю остуди.
- Окремо збий м’яке масло до пухкості.
- Порціями введи охолоджену жовткову масу — отримаєш шовковистий крем.
🍫 Шоколадна глазур
Розтопи шоколад разом з олією на водяній бані до глянцевої однорідності.
🏗️ Збірка
- Кожен пласт коржа злегка просочи (чай, кава або молоко).
- Перемаж кремом.
- Зверху полий шоколадною глазур’ю.
- Постав у холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.
💡
Порада від шефа
Щоб горіхи дали максимальний аромат — злегка обсмаж їх на сухій сковороді перед додаванням у тісто.
🌟
Фірмова “родзинка” рецепта
Додай у крем 1 чайну ложку коньяку або рому — смак стане глибшим, дорослим і дуже вишуканим
