Приготувати домашній мармелад набагато простіше, ніж здається. Потрібно лише кілька доступних продуктів — і ви отримаєте ніжні, пружні ласощі без зайвих добавок. До того ж це вигідніше й корисніше, ніж купувати готовий десерт у магазині.
Інгредієнти:
- Сік вишні (або будь-якої улюбленої ягоди) — 1 л
- Желатин — 6 ст. л.
- Цукор — 200 г (або за смаком)
- Лимонна кислота — щіпка (за бажанням)
Приготування:
1. Підготовка желатину
Желатин залийте крижаною водою у співвідношенні 1:5 (1 частина желатину на 5 частин води). Вода повинна бути дуже холодною — можна попередньо поставити її в морозильну камеру на 20–30 хвилин. Перемішайте до однорідності та залиште набухати приблизно на 30 хвилин. За цей час желатин повністю вбере воду й перетвориться на густу масу.
2. Підготовка соку
Вилийте сік у каструлю, додайте цукор і, за бажанням, лимонну кислоту або кілька крапель лимонного соку. Якщо сік солодкий, кількість цукру можна зменшити. Добре перемішайте.
3. Нагрівання суміші
Поставте каструлю на невеликий вогонь і додайте набухлий желатин. Постійно помішуючи, нагрівайте до повного розчинення. Можна довести суміш до легкого кипіння, але не варіть довго, щоб мармелад не вийшов занадто щільним. Важливо: не кип’ятіть желатин окремо без соку.
4. Формування
Форму або контейнер злегка змастіть олією без запаху (силіконові форми змащувати не потрібно). Процідіть суміш через сито й перелийте у форму.
5. Охолодження
Залиште мармелад при кімнатній температурі приблизно на 10 хвилин, після чого поставте в холодильник на кілька годин до повного застигання.
6. Подача
Коли мармелад добре застигне, обережно відокремте його ножем від країв форми, дістаньте й наріжте порційними шматочками. За бажанням обкачайте в цукрі.
Зберігайте домашній мармелад у герметичній банці в холодильнику.
Смачного
