Весною настає період збору березового соку. Це натуральний напій, який чудово втамовує спрагу та містить безліч корисних речовин. Щоб насолоджуватися ним не лише у сезон, а й протягом року, сік варто правильно законсервувати. Пропонуємо кілька простих і перевірених варіантів.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 3 л березового соку
- 350 г цукру
- 15 г лимонної кислоти
Приготування:
Спочатку процідіть сік через марлю або сито. Далі доведіть його до кипіння та зніміть піну, що утворюється. Додайте цукор і лимонну кислоту, ретельно перемішайте до повного розчинення. Гарячий напій розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте.
Сік з апельсином
Інгредієнти:
- 3 л березового соку
- ½ апельсина
- 150 г цукру
- ½ ч. ложки лимонної кислоти
Приготування:
Процідіть сік. Апельсин наріжте тонкими кружальцями. Викладіть їх у чисту стерильну банку. Окремо доведіть сік до кипіння, додайте цукор і лимонну кислоту, перемішайте. Гарячим залийте апельсин у банці та щільно закрийте кришкою.
Варіант з родзинками (легке бродіння)
Інгредієнти:
- 3 л березового соку
- 15 родзинок
- 150 г цукру
Приготування:
У проціджений сік додайте цукор і добре перемішайте. Всипте родзинки. Залиште напій у теплому темному місці приблизно на 3 дні. Після цього розлийте по банках і зберігайте в прохолодному місці — холодильнику або погребі.
Законсервований березовий сік зберігає свої властивості та приємний смак тривалий час. Експериментуйте з рецептами та обирайте той варіант, який припаде вам до душі найбільше.
