Пийте буряковий квас літрами!
Атеросклероз, анемія, гіпертонія, інфаркт, інсульт — цей напій здавна вважають корисним при багатьох проблемах зі здоров’ям.
Моя знайома, Лідія Карлівна Дубовицька, родом із Запорізької області, розповіла, що її предки, українці, здавна квасили буряк на зиму цілими бочками.
Зберігали його з осені до літа в погребах. Квашений буряк і квас використовували для борщу, а чоловіки пили його як засіб від похмілля — для очищення організму та відновлення сил. Пили просто в погребі, черпаючи ковшами з бочок.
Рецепт приготування бурякового квасу в міських умовах дуже простий і перевірений мною неодноразово. Потрібні лише червоний буряк і холодна кип’ячена вода. Найзручніше готувати в трилітрових банках.
2 кг буряка очистити, помити й нарізати шматками розміром з великий волоський горіх. Скласти в чисту трилітрову банку — буряк заповнить майже всю ємність. Залити до верху холодною кип’яченою водою.
Горловину накрити чистою бавовняною тканиною. Банки зберігати при кімнатній температурі. Через 3–4 дні квас буде готовий.
Плівку або піну, що утворюється на поверхні, обережно знімати, а квас вичерпувати ополоником (приблизно по 150 мл з кожної банки). Після цього доливати таку ж кількість холодної кип’яченої води.
Через кілька годин квас знову готовий до вживання. Так можна робити двічі на день. Процес може тривати до трьох тижнів, а інколи й довше, але з часом напій стає світлішим і менш насиченим.
Для однієї людини зручно готувати дві банки, щоб мати вранці й увечері по 300 мл квасу. Для покращення смаку можна додати в чашку 1–2 чайні ложки меду, але не більше, щоб не втратити природний смак напою.
У популярній літературі зазначається, що завдяки високому вмісту йоду буряк сприяє поліпшенню пам’яті у людей з атеросклерозом. Він також знижує рівень холестерину, тому корисний для тих, хто має підвищений ризик інфаркту та інсульту.
Буряк покращує засвоєння кальцію та заліза з їжі. Одна моя знайома, яка кілька років страждала на анемію, за місяць вживання квасу з медом змогла підвищити рівень гемоглобіну до норми. Я ж за допомогою бурякового квасу знижую артеріальний тиск.
Мені також відомий приклад позитивного впливу квасу на організм літнього чоловіка з віковими проблемами сечовидільної системи: напій покращив відтік сечі й зменшив частоту нічних позивів.
На відміну від багатьох сечогінних засобів, буряк не викликає закрепів, а навпаки — м’яко послаблює роботу кишківника.
Перед застосуванням будь-яких народних рецептів необхідно проконсультуватися з лікарем.
