Сьогодні хочу поділитися рецептом кабачків у клярі. Особливий смак дає кляр на кефірі або сметані з часником, паприкою та запашним перцем. Якщо вдома є молоді кабачки, обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
Для кабачків:
- кабачки — 600 г;
- борошно — для панірування;
- олія — для смаження.
Для кляру:
- яйця — 2 шт.;
- кефір — 200 мл (або сметана);
- борошно — 3–4 ст. л.;
- часник — 4–5 зубчиків;
- паприка — 1/2 ч. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець або суміш перців — за смаком.
Приготування:
Кабачки добре мию, обрізаю кінчики та нарізаю кружальцями або слайсами завтовшки приблизно 5–7 мм. Злегка солю й залишаю на 15–20 хвилин, щоб вони пустили сік.
Поки кабачки настоюються, готую кляр. Яйця злегка збиваю виделкою, додаю сіль, паприку та чорний перець. Вливаю кефір або сметану й добре перемішую.
Часник пропускаю через прес або натираю на дрібній тертці та додаю до кляру. Саме він робить аромат настільки апетитним, що на кухню одразу збираються всі домашні. Поступово всипаю борошно. Кляр має нагадувати густу сметану. Якщо використовуєте сметану, борошна може знадобитися трохи менше, а якщо кефір — трохи більше. Орієнтуйтеся на консистенцію. Кожен шматочок кабачка спочатку обвалюю в борошні, а потім занурюю в кляр.
На добре розігріту сковороду наливаю трохи олії та обсмажую кабачки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Готові шматочки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подаю такі кабачки зі сметаною або легким часниковим соусом. Зовні вони мають хрустку рум’яну скоринку, а всередині залишаються соковитими й дуже ніжними.
