Коли зацвітає бузина, я обов’язково готую цей освіжаючий напій. Рецепт дуже простий, а квас виходить ароматним, газованим і неймовірно смачним. У спекотні дні він розлітається швидше за будь-який магазинний напій.
Інгредієнти:
- 10–15 суцвіть чорної бузини
- 10 л води
- 1–1,2 кг цукру
- 10–20 г лимонної кислоти або 1 лимон
Приготування:
Для квасу найкраще підходять молоді суцвіття чорної бузини, які щойно розкрилися. Збирайте їх у суху погоду, адже саме на пилку містяться природні дріжджі, завдяки яким напій стане газованим.
Перед приготуванням уважно огляньте квіти та видаліть комах. Суцвіття зріжте з товстих плодоніжок.
На дно великої каструлі або відра викладіть квіти бузини. Додайте цукор та лимонну кислоту або сік одного лимона.
Залийте все 10 літрами води та добре перемішайте до повного розчинення цукру.
Накрийте ємність чистим рушником або марлею та залиште при кімнатній температурі на 5 днів. Кілька разів на день перемішуйте напій.
Після закінчення бродіння процідіть квас через сито або марлю.
Розлийте у пластикові пляшки, не доливаючи приблизно чверть об’єму. Злегка стисніть пляшку, випустивши повітря, та щільно закрийте кришкою.
Перенесіть пляшки в холодильник або прохолодний підвал.
Коли пляшки стануть твердими та надуються, напій буде готовий до вживання.
Подавайте добре охолодженим. Квас виходить легким, ароматним і приємно газованим. Недарма його часто називають справжнім домашнім шампанським із бузини.
Смачного!
