Часникові стрілки стрілки потрібно видаляти, щоб часник виростив великі головки. А ще з них можна приготувати чудові заготовки на зиму, ароматні закуски та приправи для улюблених страв.
Чому варто збирати часникові стрілки
Для заготівлі найкраще підходять молоді стрілки, які ще не встигли розпрямитися. Вони повинні бути соковитими, ніжними та скрученими у спіраль. Саме такі стрілки мають найкращий смак і містять багато корисних речовин.
Мариновані часникові стрілки на зиму
Ця закуска завжди розлітається зі столу однією з перших.
Інгредієнти:
- 1 кг молодих часникових стрілок
- 1 л води
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 2 ст. л. яблучного оцту
- парасольки кропу
- лавровий лист
- чорний перець горошком
Приготування
Стрілки добре промиваю та обрізаю бутони. Нарізаю на зручні шматочки. Опускаю в киплячу підсолену воду на 2–3 хвилини. Відкидаю на друшляк. У стерилізовані банки кладу кріп, лавровий лист та перець. Щільно заповнюю банки стрілками. Для маринаду змішую воду, сіль, цукор та оцет. Доводжу до кипіння. Заливаю гарячим маринадом банки та закриваю кришками.
Заморожені часникові стрілки
Частину стрілок я просто заморожую. Для цього промиваю їх, обсушую та подрібнюю. Розкладаю невеликими порціями у пакети або контейнери. Взимку додаю до супів, борщів, овочевих страв та підлив.
Ароматна паста зі стрілок
Ще один улюблений варіант — подрібнити стрілки блендером разом із кропом. Таку суміш розкладаю у невеликі контейнери та заморожую. Взимку вона чудово підходить до картоплі, м’яса, риби та перших страв.
Чим корисні часникові стрілки
У стрілках міститься багато вітамінів, мікроелементів та ефірних олій. Вони мають приємний часниковий аромат, але значно ніжніші на смак, ніж сам часник. Саме тому досвідчені господині намагаються не втратити жодної стрілки під час літнього сезону.
Тож якщо цього року будете видаляти стрілки на часнику, не поспішайте їх викидати. Із них можна приготувати безліч смачних заготовок, які взимку не раз виручать на кухні.
