Щороку я обов’язково готую мед із кульбаби. Це той рецепт, який у мене постійно просять сусіди, бо виходить ароматний, густий і дуже смачний. І головне — усе з простих інгредієнтів, які легко знайти навесні.
Інгредієнти:
- 400 квітів кульбаби
- 1 кг цукру
- 600 мл води
- 1 лимон (сік + трохи цедри)
Приготування:
Я беру приблизно 400 квіток кульбаби. Збираю їх у сонячну погоду, коли суцвіття повністю розкриті, і тільки в чистому місці, подалі від доріг. Квіти злегка промиваю, щоб прибрати пил, але не занадто ретельно, щоб зберегти аромат і користь.
Потім заливаю квіти 600 мл холодної води, доводжу до легкого кипіння і варю кілька хвилин. Після цього знімаю з вогню, накриваю кришкою і залишаю настоюватися приблизно на 4 години.
Далі проціджую настій через сито або марлю і добре відтискаю квіти — саме там залишається найбільше смаку.
До рідини додаю сік одного лимона і трохи цедри. Я завжди використовую саме сік, бо так немає гіркоти і смак виходить ніжніший.
Після цього всипаю 1 кг цукру і ретельно перемішую до повного розчинення.
Ставлю на повільний вогонь і доводжу до кипіння. Кришкою не накриваю. Після закипання варю приблизно 40 хвилин, періодично помішую і знімаю пінку.
Поступово маса густіє, набуває красивого бурштинового кольору і медового аромату.
Готовий сироп розливаю у стерилізовані банки і залишаю охолоджуватися при кімнатній температурі. Уже наступного дня він стає густішим і нагадує справжній мед.
Виходить ароматний, солодкий і дуже ніжний домашній сироп із квітковим смаком. Я додаю його до чаю, млинців або просто використовую як натуральну солодку альтернативу.
