Сьогодні ділюся своїм улюбленим рецептом — дуже смачний, ніжний і водночас простий у приготуванні печінковий рулет. Я готую його саме до Великодня, бо він виглядає святково, гарно тримає форму і добре нарізається.
Інгредієнти:
- 1 кг курячої печінки
- 300 г цибулі
- 5 яєць
- 2 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. чорного перцю
- 8 ст. л. борошна
- 1–3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 300–400 мл молока (орієнтуюсь на консистенцію тіста)
- олія
Приготування:
Подрібнюю цибулю блендером. У миску вбиваю яйця, додаю сіль, перець і борошно. Добре перемішую, щоб не було грудочок. Додаю кукурудзяний крохмаль. Якщо використовую житнє борошно, то крохмалю беру більше, бо воно не має клейковини — так млинці не рвуться.
Далі додаю печінку, цибулю і молоко. Молоко вливаю поступово — дивлюсь на консистенцію, щоб тісто було як рідке. Все добре перемішую і залишаю на 20 хвилин “відпочити”.
Іноді перетираю масу через сито або перебиваю блендером — тоді млинці виходять максимально рівні, але це не обов’язково.
Перед смаженням додаю трохи олії прямо в тісто — так не потрібно щоразу змащувати сковорідку. Смажу тонкі печінкові млинці з обох боків.
Кожен млинець змащую крем-сиром (додаю трохи часнику і майонезу) і викладаю внахлест.
- 4 млинці в ширину
- 5 рядів у довжину
Це для мене ідеальний варіант — рулет виходить не надто товстий і гарно тримає форму.
Краї підгинаю, щільно скручую рулет і добре утрамбовую. Загортаю у плівку, зав’язую і ставлю в холодильник приблизно на годину.
