Хочете соковите, ароматне м’ясо без хімії та зайвих добавок? Цей простий рецепт здивує навіть досвідчених господинь — мінімум зусиль, а результат як із делікатесної крамниці!
Інгредієнти
- Свиняча грудинка (на шкірі) — 0,7–1,5 кг
- Лушпиння цибулі — 3–4 повні жмені
- Вода — 2–2,5 л
- Сіль (велика) — 3–3,5 ст. л.
- Часник — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування
1. Ароматний відвар
У каструлю налийте воду, додайте сіль і доведіть до кипіння.
Цибулиння ретельно промийте, всипте у воду та прокип’ятіть 2–3 хвилини — відвар стане насиченого кольору й аромату.
2. Підготовка м’яса
Грудинку промийте та обсушіть.
За потреби розріжте на шматки (до 700–750 г), щоб вона рівномірно проварилась.
3. Варіння
Опустіть м’ясо в киплячий відвар.
Після повторного закипання зменшіть вогонь і варіть 15–17 хвилин.
4. Настоювання (секрет смаку!)
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште грудинку у відварі щонайменше на 12 годин (ідеально — на добу).
5. Ароматне приправлення
Вийміть м’ясо, обсушіть.
Натріть подрібненим часником і чорним перцем.
6. Охолодження
Загорніть у пергамент або плівку й поставте в холодильник на 5–6 годин.
Що ви отримаєте
- Ніжну та соковиту грудинку
- Насичений аромат
- Апетитний «копчений» колір без копчення
- Повністю натуральний продукт без добавок
Корисні поради
- Додайте лавровий лист, коріандр або паприку — смак стане ще глибшим
- Чим довше м’ясо настоюється, тим воно смачніше
- Зберігайте в холодильнику (загорнутим) до 5 днів
Спробуйте один раз — і магазинна ковбаса більше не знадобиться!
