Буряк — один із найкорисніших і найдоступніших овочів. Він чудово поєднується з сиром, горіхами, фруктами, квашеними овочами та зеленню. Саме тому з нього можна приготувати десятки різних салатів — від легких дієтичних до ситних святкових.
Ми зібрали добірку простих рецептів, які легко приготувати вдома. У більшості випадків достатньо вже відвареного буряка — і салат буде готовий буквально за кілька хвилин.
1. Класичний салат із буряка, сиру та часнику
- Варений буряк — 2 шт.
- Твердий сир — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Майонез — 2 ст. л.
Буряк і сир натерти на великій тертці. Часник подрібнити або пропустити через прес. Додати майонез і добре перемішати до однорідності.
2. Буряк із квашеною капустою
- Варений буряк — 2 шт.
- Квашена капуста — 200 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Буряк натерти або нарізати тонкою соломкою. Змішати з квашеною капустою та заправити ароматною соняшниковою олією.
3. Салат із буряка, чорносливу та волоських горіхів
- Варений буряк — 2 шт.
- Чорнослив — 100 г
- Волоські горіхи — 50 г
- Майонез або сметана — 2 ст. л.
Чорнослив попередньо залити гарячою водою на 10 хвилин, після чого нарізати. Буряк натерти, горіхи подрібнити. Усе змішати та заправити соусом.
4. Буряк із маринованими огірками та цибулею
- Варений буряк — 2 шт.
- Мариновані огірки — 2 шт.
- Цибуля — 1 невелика
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Буряк натерти. Огірки й цибулю дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти та заправити олією.
5. Салат із буряка, моркви та руколою
- Буряк — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Рукола — жменька
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ч. л.
Буряк і моркву натерти на тертці. Додати руколу, заправити олією та лимонним соком.
6. Буряк із картоплею та солоними огірками
- Варений буряк — 2 шт.
- Варена картопля — 2 шт.
- Солоні огірки — 2 шт.
- Олія — 2 ст. л.
Усі овочі нарізати кубиками, змішати та заправити олією. За бажанням можна додати зелень.
Салати
7. Буряк із сиром фета та зеленню
- Варений буряк — 2 шт.
- Фета — 100 г
- Кріп або петрушка — невеликий пучок
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ч. л.
Буряк нарізати кубиками, сир розкришити. Додати зелень і заправити олією з лимонним соком.
8. Буряковий салат із яйцем
- Варений буряк — 2 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
Буряк натерти. Яйця зварити круто й нарізати кубиками. Змішати інгредієнти та заправити майонезом.
9. Салат із сирого буряка, моркви та яблука
- Сирий буряк — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Сметана або олія — 2 ст. л.
Усі інгредієнти натерти на великій тертці. Заправити сметаною або рослинною олією.
10. Буряк зі свіжим огірком і горіхами
- Варений буряк — 2 шт.
- Свіжий огірок — 1 шт.
- Волоські горіхи — 2 ст. л.
- Сметана або олія — 2 ст. л.
Буряк натерти, огірок нарізати тонкою соломкою. Додати горіхи та заправити соусом.
11. Буряк із часником та йогуртом
- Варений буряк — 2 шт.
- Натуральний йогурт — 3 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — за смаком
Буряк натерти, додати подрібнений часник і заправити йогуртом.
12. Салат із буряка та зеленої цибулі
- Варений буряк — 2 шт.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Сметана — 2 ст. л.
Буряк натерти, цибулю дрібно нарізати. Заправити сметаною.
13. Буряк із яблуком та медово-гірчичною заправкою
- Варений буряк — 2 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
Буряк і яблуко натерти. Олію змішати з гірчицею та медом і заправити салат.
14. Буряк із квасолею
- Варений буряк — 2 шт.
- Варена або консервована квасоля — 150 г
- Цибуля — 1 шт.
- Олія — 2 ст. л.
Буряк натерти, цибулю дрібно нарізати. Додати квасолю та заправити олією.
15. Теплий салат із буряка та часнику
- Варений буряк — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія — 1 ст. л.
Буряк нарізати кубиками й злегка прогріти на сковороді з оливковою олією. Додати часник і перемішати.
