Якщо скумбрія для вас це просто «корисна риба», ви її недооцінили.
У цьому маринаді вона розкривається по-новому: м’яка, соковита, з пряною скоринкою та легкою кислинкою.
Готую або в духовці, або на грилі результат однаково смачний.
Що знадобиться:
скумбрія — 2 середні тушки
часник — 3 зубчики
гірчиця (краще зерниста) — 1 ст. л.
соєвий соус — 2 ст. л.
мед — 1 ч. л.
лимонний сік — 1 ст. л.
паприка (можна копчену) — 0,5 ч. л.
чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
сіль — 0,5 ч. л.
оливкова олія — 1 ч. л.
Рибу очистити та підготувати
Видаляю начинки, добре промиваю, обсушую паперовими рушниками. Спинка, черевце, зябра — все має бути чисто.
Маринад
У мисці змішую: часник (через прес), гірчицю, соєвий соус, мед, лимонний сік, спеції та олію. Перемішую до однорідності.
Мариную
Натираю кожну тушку маринадом зовні та всередині. Якщо є час, прибираю в холодильник на 1–2 години. Якщо ні — запікаю одразу
Запікаю
Розігріваю духовку до 200°C.
Кладу скумбрію на фольгу чи пергамент, загортаю. Запікаю 20-25 хвилин.
За 5 хвилин до готовності розгортаю – щоб з’явилася рум’яна скоринка.
Подача
Готову рибу посипаю свіжою зеленню. Ідеально поєднується з овочами, рисом чи пюре.
Чому люблю цей рецепт:
- маринад робить рибу запашною, без запаху «моря»
- м’ясо — ніжне і водночас щільне
- готується швидко, а виглядає як ресторанна страва
- відмінно підходить і для запікання, і для гриля
Якщо хочеш, щоб скумбрія більше ніколи не була нудною — збережи цей спосіб.
