Банош — це не просто страва, а частина карпатської душі. Ніжний, вершковий, з ароматом сметани та солоної бринзи. Якщо дотримуватися правил — смак буде ідеальний 
Інгредієнти (3–4 порції):
• Кукурудзяна крупа дрібного помелу — 150 г
• Домашня сметана 25–30% — 400 г
• Вода — 100–150 мл
• Сіль — ½ ч. л. (за смаком)
• Вершкове масло — 30 г (за бажанням)
Для подачі (обов’язково):
• Бринза (овеча або коров’яча) — 100–150 г
• Шкварки зі смальцю або сало з цибулею — за смаком
Як приготувати справжній банош
Основа
У казанку або товстостінній каструлі змішати сметану з водою. Поставити на середній вогонь і довести майже до кипіння, постійно помішуючи.
Крупа
Коли суміш почне ледь «рухатися», тонкою цівкою всипати кукурудзяну крупу.
Не перемішувати одразу.
Томління
Зменшити вогонь до мінімального. Готувати 20–25 хвилин, поки крупа вбере рідину, а зверху з’явиться жовтуватий жир.
Мінімальне перемішування
Лише тепер обережно перемішати дерев’яною ложкою 1–2 рази та посолити.
Банош має бути кремовий, ніжний, не рідкий.
Завершення
За бажанням додати вершкове масло, зняти з вогню, накрити й дати постояти 5 хвилин.
Подача
• Викласти гарячий банош у тарілки
• Щедро посипати натертою бринзою
• Додати шкварки або сало з цибулею
Головні правила справжнього баноша:
Без молока — тільки сметана + вода
Не мішати постійно
Лише кукурудзяна крупа, не борошно
Повільне приготування на малому вогні
