Мойва – дуже смачна риба: жирна та ніжна, але запах при готуванні буває досить нав’язливим.
Я сам насолоджуюся їй із задоволенням, але моя дружина скаржиться на запах, що зберігається на кухні весь день.
На щастя, ця проблема легко вирішується.
Для цього знадобиться маринад із достатньою кількістю солі та спецій.
І, звісно, кляр.
Свіжість риби також має велике значення. Після заморожування не завжди вдається визначити якість, іноді риба вже несвіжа при заморожуванні. Краще розморожуйте мойву у пакеті в холодильнику, а потім перевіряйте. Правильне розморожування – запорука соковитості, а несвіжу рибу можна одразу викинути. Якщо свіжа риба, без неприємного запаху, приготуйте наступні інгредієнти:
Очищення риби: Відріжте голови і витягніть нутрощі разом з ними.
Маринад: Натріть рибу часником, видавленим у суміш соєвого соусу, оцту та олії.
Підготовка кляру: Через 20-30 хвилин підготуйте кляр. В одній мисці збийте яйця з молоком, в іншій змішайте борошно та манку.
Смаження: Смажте рибу у великій кількості олії (не менше півсклянки). Обвалюйте рибок у борошні, потім у яйці і знову в борошні. Обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки.
Подання
Подавайте мойву з лимоном та зеленню. Це неймовірно смачно!
Корисні поради
Маринад: Використовуйте маринад, який не тільки прибирає запах, але й надає рибі чудового смаку.
Кляр: Використання манки в клярі робить скоринку більш хрусткою.
Свіжість риби: Завжди перевіряйте рибу на свіжість перед приготуванням. Це запорука смачної та безпечної страви.
