Думаю, мало хто подивиться, що домашня ковбаса набагато смачніше покупної. Звичайно, є в магазинах смачна ковбаса з відмінним складом, але, ціна на неї немаленька.
Багато готують ковбасні вироби з нітритною сіллю. Я рідко використовую цю добавку, не знаю, може просто не завжди хочу, щоб ковбаса була така ж, як магазинна.
Мені і моїй родині, більше подобається смак натурального м’яса. Пам’ятаю, як мені написали під статтею, що ковбаса без нітритної солі, це не ковбаса, а котлета. Нехай так, нам такий смак подобається 😉.
Перш за все, ковбаса, це м’ясний фарш в оболонці, а різні добавки, це вже додаток для смаку.
Інгредієнти:
М’ясо – 1 кг.
Часник – 5 зубчиків
Сушений часник – 1 ч. л.
Гірчиця – 1 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Перець – 1 ч. л.
Натуральна оболонка
Приготування:
У мене були курячі стегенця без кісток і шкіри. Нарізала на шматочки, не дуже дрібні. Виклала в миску, додала гірчицю, сіль, перець, сушений часник і свіжий часник нарізаний на маленькі шматочки. Гарненько перемішала.
Натуральну оболонку промила і насадила на спеціальну насадку, яка додається до м’ясорубки. Набила шматочками курячого м’яса.
Ковбасу поклала на форму і затягла харчовою плівкою. Прибрала в холодильник на ніч.
Переклала ковбасу на деко і зробила кілька проколів голкою. Це потрібно, щоб ковбаса не лопнула в процесі запікання. Накрила фольгою і поставила в холодну духовку. Встановила нагрів 150 градусів і запікала 1 годину.
Остудила ковбасу в духовці, потім обернула плівкою і прибрала в холодильник мінімум на 4 години. Потім нарізала на скибочки. Можна їсти в гарячому вигляді, наприклад з картоплею 👍 або на бутерброди – ідеально.
